酒店未与我签合同，是否可以随时离职？

不可以随时离职，除非用人单位存在违法情形。依据《劳动合同法》，未签劳动合同但存在事实劳动关系的，不可随意辞职，若用人单位存在违反法律、法规，损害劳动者权益等情形，劳动者可随时解除劳动关系。不及时处理可能导致劳动者权益持续受损，如工资被拖欠。
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常见的处理方式是先与用人单位沟通协商，要求签订劳动合同或改善工作条件。若沟通无果，可考虑向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。《劳动合同法》规定，面对用人单位的违规，劳动者在沟通无果后可采取法律手段维权。
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不可随意离职。具体情况处理：1.若用人单位合法合规，应提前通知并协商离职。2.若用人单位违法，如拖欠工资，可即时解除劳动关系并追讨薪资。3.若遭遇其他违法行为，也可依法解除劳动关系并维权。